A culinária baiana é talvez a mais popular do Brasil. Cantadas em prosa e verso, delícias como acarajé, vatapá, caruru, cocadas e quindins ganharam fama mundial e conquistaram admiradores em todo o mundo. Assim como a dos outros estados, é também um exemplo da preservação das influências culturais, principalmente a africana. Uma das características mais fortes e marcantes da comida baiana atualmente é o uso, em quase todos os pratos, de ingredientes como o azeite de dendê, o leite de coco, o coentro e, é claro, da pimenta. O que naquele tempo significavam especiarias raras, hoje fazem parte das comidas preparadas no dia a dia do povo baiano. As moquecas são outro prato típico da culinária local, podendo ser de peixe, de camarão, de siri, e até mesmo de arraia. Esse prato é uma espécie de ensopado preparado com leite de coco, azeite de dendê, pimentão, cebola e coentro. Quem não gostar de azeite de dendê ou quiser fazer uma refeição mais leve, pode pedir o ensopado, que segue a mesma receita, porém, sem esse ingrediente em sua mistura. DICA: No Pelourinho visite o Restaurante Odoyá onde as moquecas são a principal atração do menu. Das mesas, os clientes podem acompanhar a equipe de cozinheiros em ação. A versão mista, com peixe e camarão, está entre as mais pedidas. Enquanto o prato principal não chega, vale petiscar a porção que combina pequenos acarajés e abarás servidos com camarão e vatapá. Para acompanhar, a enxuta carta de vinhos lista trinta rótulos, entre eles o branco nacional Almadén Sunny Days e o tinto chileno Palo Alto Reserva. A banana flambada é uma das sugestões de sobremesa. O restaurante Odoyá fica localizado no Largo Terreiro de Jesus, n 01 – Pelourinho, possui um cardápio bastante variado, comida baiana, frutos do mar , grelhados como picanha, filé mignon, etc.
Fonte: www.veja.com.br
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